13-Gang Gourmet Dinner

1. Gang - Kalte Vorspeise

BÜFFELMOZZARELLA ESPUMA
SPARGELSALAT I HIMBEERDRESSING I SCHWARZE BAUMNÜSSE

CUVEE MASSI
Piemonte D.O.C. Rosato

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2. Gang - Suppe

LAYERED SOUP
PETERSILIENWURZEL I RINDSCONSOMMÉ I RAUCHSCHAUM

LA STELLA
Barbera d‘Asti Superiore D.O.C.G.

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3. Gang - Warme Vorspeise

GRATINIERTER ZIEGENKÄSE
HONIG I ROHESSSPECK I BIRNE I ERDNUSS

IMMA
Langhe D.O.C. Nebbiolo

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4. Gang - Fischgericht

CROUSTILLANT
BABY TINTENFISCH I LIMETTE I FENCHEL I SEZUAN PFEFFER

PERSTE‘
Roero Arneis D.O.C.G.

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5. Gang - Hauptplatte

SURF AND TURF
DRY AGED OMAKUH I JAKOBSMUSCHEL I PORTWEIN I PASTINAKE

DUEDIDUE
Monferrato D.O.C. Rosso

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6. Gang - Warmes Zwischengericht

POIREAUX AU GRATIN
LAUCH I TASMANISCHER BERGPFEFFER I CRÈME FRAÎCHE

I RONCHETTI
Gavi D.O.C.G del Comune di Gavi

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7. Gang - Kaltes Zwischengericht

WOLFSBARSCH CEVICHE
LECHE DE TIGRE I ROTE ZWIEBELN I KOKOSNUSS I KORIANDER

SB - SAUVIGNON BLANC
Monferrato D.O.C Bianco

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8. Gang - Sorbet

VIRGIN HUGO
HOLUNDERBLÜTE I LIMETTE I MINZE I SPUMANTE 0.00%

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9. Gang - Braten und Salat

WACHTELINVOLTINI
PISTAZIEN I BÄRLAUCH I KRÄUTER

BRICCO BONFANTE
Nizza D.O.C.G Riserva
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10. Gang - Gemüsegericht

BLUMENKOHL
CRÉME BRÛLÉE I TEMPURA I COUSCOUS

BRICCO BONFANTE
Nizza D.O.C.G Riserva

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11. Gang - Süßspeise

BUTTERMILCH GLACE
RHABARBER I KARDAMOM I JAPONAISE

MOSCATO D‘ ASTI D.O.C.G.

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12. Gang - Würzbissen

SPHÄREN
STEINPILZ I MANDEL I SAUERAMPFER

ALBARONE
Piemonte D.O.C. Albarossa

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13. Gang - Nachtisch

PETIT FOURS
BEEREN I VANILLE I ZITRONE I ORANGE I CARACE